Noël made in Boulonnais : le saumon fumé Corrue et Deseille à Boulogne

Depuis quelques jours, Delta FM vous propose une série de reportages pour vous aider à organiser un Noël 100% Boulonnais. Aujourd’hui, direction le port de Boulogne, où se trouve l’entreprise Corrue et Deseille, spécialisée dans le saumon fumé. La période de Noël représente la moitié de son volume annuel. Le saumon est fumé au bois de hêtre, pendant plusieurs heures, à plat ou suspendu à une corde. En novembre et décembre, la société passe de 50 à 80 salariés pour satisfaire les clients.

Delta FM vous emmène visiter l’entreprise Corrue et Deseille, spécialisée dans le saumon fumé. Le saumon fumé reste le produit star des fêtes de fin d’année. Mais avant d’arriver dans votre assiette, il y a plusieurs étapes. Reportage :