Quand on parle fromage, on pense tout de suite à Philippe Olivier. Camembert, comté, chèvre, mimolette… le célèbre fromager boulonnais propose 300 variétés de fromage différentes. Et depuis 3 ans, ce fromage est affiné dans 5 caves, installées dans un atelier de 600m² sur le port de Boulogne. L’atelier d’affinage de Philippe Olivier emploie 15 personnes. Et 3 personnes travaillent à la boutique de Boulogne, rue Thiers.
Reportage dans les caves d’affinage de Philippe Olivier :
