© Estaminet le Koestal

La Bible des Estaminets version 2020/2021 vient de sortir, aux éditions Gilles Guillon. Une édition avec une cinquantaine de nouveaux établissements, un peu partout dans la Région. Des estaminets qui ont souffert de la crise de la Covid. Peut-être un peu moins que les autres restaurants. Mais il risque d’y avoir des fermetures d’ici la fin de l’année…

Le manger simple, et surtout le manger local, revient très à la mode, ça tombe bien, c’est le principe des estaminets. Et malgré un bel été, tous ne s’en sortiront pas. Ecoutez Gilles Guillon, auteur de la Bible des Estaminets :

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