La chicorée à tête d'anguille a un goût très amer

Un légume oublié à l’honneur : il s’agit de la chicorée à tête d’anguille.

La Chambre des métiers et de l’artisanat (CMA) ainsi que la Cud ont décidé de mettre un coup de projecteur sur ce légume du 19ème siècle originaire de notre territoire. Pour l’occasion, les jeunes apprentis du CEFRAL ont dû apprendre à cuisiner ce légume au goût très amer.

Richard Boucherie, l’un des organisateurs de ce projet, nous en dit plus sur ce légume particulier 

 

Et pour les intéressés, sachez qu’il est possible de se procurer cette fameuse chicorée à tête d’anguille dans les Maisons de quartier.


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