Vous avez trop mangé de saumon fumé à Noël ? Optez pour le saumon frais à Nouvel An ! Pendant les fêtes de fin d’année, le saumon frais est l’un des poissons qui se vend le plus. Sur le port de Boulogne, l’entreprise Marine Harvest, spécialisée dans le filetage et la découpe de saumon, vit donc l’une des plus grosses périodes de l’année. Les équipes travaillent de 5h le matin à 21h le soir pour satisfaire les commandes.

Même si au moment de Noël et Nouvel An, on mange surtout du saumon fumé, les fêtes de fin d’année sont aussi une période où le saumon frais se vend bien. A quelques jours du Nouvel An, l’entreprise Marine Harvest est donc en plein boom, comme nous l’explique son directeur Xavier Pierre :

La société Marine Harvest produit des darnes et des dos de saumon pour les magasins de la grande distribution.

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