Boulogne-sur-Mer : Festivités gourmandes ce week-end avec la 19ème édition de la gainée

20 000 personnes sont attendues.

La préparation des légumes de la Gainée par les bénévoles du CCC est un temps fort du samedi.

Crédit : Image CCC- USBCO

Autrefois, la gainée était une part du salaire des marins pêcheurs, qui leur était versée
sous forme de poisson frais. De retour à la maison, ils en faisaient un plat pour leur
famille, en y ajoutant des légumes.

Cette recette traditionnelle de la côte d’Opale a été revisitée par le chef traiteur Daniel
Corroyer, pour accompagner l’association des Cent Cravates de l’USBCO, dans son
ambition de cuisiner une gainée pour plus de 3000 convives lors d’un événement public
annuel.

C’est maintenant un événement incontournable, qui rassemble jusqu’à 20 000 personnes
sur deux jours.

Sur le quai Gambetta, une marmite géante de 9 mètre de long va recevoir une tonne de
filets de poissons et deux tonnes de légumes préparés samedi par les bénévoles de
l’association.

La cuisson s’effectue sous un auvent, pour ne pas tenter les mouettes !

Entre 3000 et 4000 portions de gainée seront servies dimanche, à déguster sur place ou à
emporter.

Comme chaque année, les bénéfices récoltés lors de cette édition de la Gainée seront
reversés à différentes associations de l’agglomération, pour des projets solidaires.

On écoute Pascal Damez, Président du Club des Cent Cravates- USBCO, qui détaille les
ingédients de la Gainée, dans les assiettes et au-dessus des têtes...

Pascal Damez