Boulonnais

Avant les fêtes, c'est le rush sur le port de Boulogne, exemple aux salaisons Corrue

L'entreprise familiale produit 50 à 60 tonnes de saumon fumé par an, dont la moitié en décembre !

saumon corrue
Chez Corrue, le saumon fumé est salé à la main
Crédit : Delta FM

A l’approche de Noël, l’activité s’intensifie sur le port de Boulogne ! Crevettes, coquilles St Jacques, plateaux de fruits de mer: chaque année, les entreprises de Capécure connaissent un pic d’activité en décembre, pour préparer les produits que l’on retrouvera sur les tables à Noël et Nouvel An. Et la star incontournable des menus de fête, c’est le saumon fumé.

Delta FM s’est rendu au cœur de l’entreprise Corrue & Deseille, en plein rush…

enro corrue 2023

Les salaisons Corrue sont situées 24 Rue du Dr Duchenne, à Boulogne-sur-Mer.

Publié : 22 décembre 2023 à 17h26 par Jérôme Noël

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