"Une belle rencontre" : à Arques, Goudale et Leroux s'unissent pour une bière à la chicorée

L'histoire commune entre Goudale et Chicorée Leroux commence il y a un an, à Calais.

Ghislain Lesaffre, PDG de Chicorée Leroux, a assisté à un salon où intervenait André Pecqueur, patron de la brasserie Goudale.

"On a discuté, on s'est plu et on s'est revus à la brasserie.

Nous avons ensuite commencé cette collaboration pour mettre en avant nos deux entreprises et faire une belle bière rousse à la chicorée."

Le PDG de Chicorée Leroux en dit plus au micro de Delta FM.

Un an de travail

Après une année de travail du maître brasseur Goudale Baptiste Mopin, la bière à la chicorée a pu voir le jour.

"L'idée c'était de créer un produit qui allait perdurer.

Un produit dont les gens tombent amoureux", confesse le maître brasseur.

Le plus difficile pour lui, c'était de trouver la voie.

Il fallait que cette bière soit transgénérationnelle et donc, plaise aux nouvelles générations.

D'abord envisagée comme bière servie lors d'un repas, elle a finalement été réalisée dans le but d'être servie au dessert.

"Une fois le processus lancé, j'ai réalisé six ou sept brassins pour bien régler les dosages et trouver la recette parfaite."

Pour la réaliser, il a utilisé quatre ingrédients principaux que sont : la racine de chicorée torréfiée, la caroube, la cardamome et l'écorce d'orange.

Volonté de perdurer

André Pecqueur et Ghislain Lesaffre sont unanimes : cette bière à la chicorée a été créée pour durer.

Le consommateur va pouvoir la retrouver dans des enseignes de la région comme Carrefour, Auchan, Intermarché, ou encore au magasin de la brasserie Goudale à Arques.

Ensuite, le but c'est de l'exporter puisque près de 50 % du chiffre d'affaires est à l'étranger.

L'autre partie est en France, dont une bonne partie dans les Hauts-de-France.