Ardres : un chef étoilé aux fourneaux d'un Ehpad

Un projet intergénérationnel...

Qui se déroulera au sein de l'Ehpad de la résidence Arnoul mardi 16 décembre.

Organisé par le Régal, le réseau contre le gaspillage alimentaire en pays du Calaisis et le PAT de Grand Calais-Terres et Mers, cet événement réunit seniors, écoliers et apprentis restaurateurs autour d'une cuisine durable.

Le temps d'une journée, un chef étoilé, Eugène Aubraiche, sera aux commandes des cuisines de la résidence.

Avec un objectif, offrir aux résidents un repas 100% local, bio et sans gaspillage.

L'établissement, habitué aux produits de saison faits maison ; tartes, desserts, goûters, souhaitait donc aller plus loin.

L'Ehpad s'est donné comme défi d'utiliser la totalité des ingrédients, en optant pour des cuissons courtes pour minimiser son impact carbone.

Isabelle Treutenaere, animatrice du Régal nous a détaillé avec engouement le déroulement de cette journée.

Le Régal lance par ailleurs une invitation aux Ehpads qui aimeraient travailler sur la thématique de la lutte contre le gaspillage alimentaire et de l'alimentation durable.

L'occasion peut-être d'allier plaisir gastronomique, produits locaux et lutte contre le gaspillage alimentaire ?