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Carnaval 2010
Le hareng calaisien s'invite au carnaval dunkerquois |
| Edition du mercredi 10 février 2010, 15:43 | Lu : 492 |
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Christophe Fournier (© C. Hardy - Delta FM) Pendant 4 mois de l'année, Dunkerquois et Calaisiens s'entendent et enterrent la hache de guerre, plus question de rivalités entre 59 et 62. Les établissements Fournier à Calais, créés en 1901, livrent tous les ans quelques tonnes de poisson sur le Dunkerquois. Lors de notre visite, c'est la ville de Leffrinckoucke qui passait commande à la maison Fournier, du hareng bien sûr mais dans un conditionnement très particulier et d'autres spécialités locales comme nous l'explique Christophe Fournier, gérant et fabricant-grossiste en salaison maritime :La maison Fournier est l'un des plus gros fournisseurs en poisson en période carnavalesque, jusqu'à 500 kilos pour la ville de Dunkerque. Mais ces ventes n'influencent que peu le chiffre d'affaire annuel. A Calais, le poisson a toujours la côte dans les assiettes :Enfin, pour les puristes, sachez que les harengs des établissements Fournier sont fumés à l'ancienne, à la sciure de hêtre. |
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| Cédric HARDY |
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